藤枝市、藤枝駅で手打ちパスタが美味しいイタリアン・ビストロ
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藤枝市、藤枝駅前にあるパスタとイタリアンのお店
「Trattoria Umbellata
（トラットリア ウンベラータ）」。
当店では、自家製の手打ち麺による様々なパスタ料理をご堪能いただけます。パスタは様々なバリエーションの中から、常時4種類をご用意。ご希望のソースに合わせて、お好きなパスタをお選びいただけます。
タリオリーニ、ペンネ、コルツェッリなどなど―。
長さや形状、食感など、それぞれ独特の個性を持っていますので、同じソースであってもその表情は多様に変化します。時には、あまりお目に掛からない変わったパスタもご用意。ぜひウンベラータで色々なパスタの味わいを食べ比べてみてください。
ウンベラータがパスタ作りにおいて大切にしている事。それは気温・小麦粉・水の3つです。
小麦粉はイタリア産を使用する事で、上質な香り高さと甘味を引き出しています。そして季節やその日ごとの気温や湿度に応じて、粉や加える水の量の調整もまた欠かせません。些細なことにもこだわり抜いて、常に安定したクオリティを保っております。
パスタ作りで注意しなければいけないのが乾燥です。打った生地を機械で伸ばす際、時間をかけ過ぎると、表面が乾燥してひびが入ってしまいます。その為、素早さと丁寧さ、この2つを両立させて手際良く作業する事が、ウンベラータの信条です。こだわりが生む上質な味わいと食感をお楽しみください。
- ガルガネッリ
- 平らな四角い生地を円筒形に丸めたショートパスタです。横向きについた細かい筋が独特の舌触りを生み出します。様々なソースと相性の良さを発揮するので、お好みのソースでどうぞ。
- パッパルデッレ
- 幅の広いリボン状のロングパスタで、しっかりとした食べ応えを楽しめます。ミートソースやクリームソースといった濃厚なソースにおすすめです。
- ストロケッティ
- 羽を休めている蝶の様な形状から名付けられたショートパスタです。プリっとした食感と、ポケットにソースが絡む事から、濃厚なソースと合わせるのがおすすめです。
- タリオリーニ
- リボン型のロングパスタです。細めの平打ち生地は、もちもちとした食感と豊かな喉越しを楽しめます。ソースとの絡みも良く、特にクリームソースとの相性が抜群です。
- フェットチーネ
- イタリア語で「小さなリボン」という意味のロングパスタです。平打ちのパスタの中ではポピュラーな種類で、ラグーソースによく合います。
- コルツェッリ
- 平べったい円盤状のちょっと珍しいパスタです。弾力のあるもっちりとした食感が特徴的です。魚介やオイルソースと相性の良さを発揮します。
- ペンネ
- 筒状になったペン先の様な形状のショートパスタです。ソースが管の内部に入る為、とろみのあるトマトソースやクリームソースと合わせるのがおすすめです。
